LES BONNES PRATIQUES D’HYGIÈNE ALIMENTAIRE

♦ Connaître la réglementation en matière d’hygiène.

♦ Connaître les micro-organismes utiles et nuisibles.

♦ Être capable de mettre en œuvre le nettoyage et la désinfection des installations et de la zone de travail.

♦ Savoir appliquer des autocontrôles et interpréter les résultats.